Pečená kachní prsa

Pečená kachní prsa s pomerančovou omáčkou  

Na 4 porce potřebujeme

Postup:

Kachní prsa i z kůží opláchneme a osušíme. Osolíme po obou stranách a stranu z kůží okořeníme Provensálským kořením. Prsa orestujeme na pánvi po obou stranách. Použijte pánev, ve které lze péct i v troubě, případně rovnou pekáček. Nejprve asi minutu stranu bez kůže, až poté stranu s kůží, také minutu. Takto opečená prsa vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme kůží nahoru asi 12-15 minut. Prsa nesmí být suchá a při vpichu do prsou nesmí vytékat krev, pouze šťáva.

Omáčku připravíme v kastrůlku na plotně. Cukr rozpustíme v kastrůlku. Cukr nemíchejte jen lehce hýbněte s kastrůlkem, aby se cukr nespálil. Až začne karamelizovat, zalijeme karamel červeným vínem. Z pomeranče oloupejte slabou vrstvu kůry, kterou nakrájíte na droboulinké nudličky a vložíte do omáčky. Ze zbytku pomeranče vymačkejte šťávu a také vlijte do omáčky. Omáčku míchejte metlou, aby se vše důkladně spojilo. Kdyby se Vám zdála omáčka příliš řídká,můžete ji zahustit solamylem rozmíchaným ve vodě. Pozor na míru solamylu.

Jsou-li kachní prsa upečená, vyndejte z trouby na prkénko a nakrájejte na plátky silné cca 3-5mm. Porce kachních prsou dejte na talíř a přelívejte pomerančovou omáčkou. Vhodnou přílohou můžou být pečené brambory nebo jen opečené bagetky.

Dobrou chuť Vám přeje Koření života!