Oválná semena rostliny Pimpinella anisum patří k nejstarším známým

kořením a léčivým rostlinám v lidské historii. Jako jedni z prvních rozeznali široké možnosti anýzu staří Římané, kteří jím kořenili pečivo, aby jeho ostrost podpořila proces trávení. Silice ze semen ničí totiž škodlivé bakterie a napomáhá tak proti nadýmání a střevním potížím. Anýz dodává typickou chuť a vůni například řecké pálence Ouzo.

Čerstvé listy se přidávají do karí jídel a dalších pokrmů z masa. Semena žvýkaná po jídle osvěžují dech. Sladce kořenitou chutí anýz připomíná fenykl, avšak jeho listy mají jemnější aroma. Anýzová semena se používají do pečiva a sladkostí ( sušenky, anýzový chlebíček, bonbony), anýzové silici vděčí za svou jedinečnou chuť řada alkoholických nápojů jako už zmíněné Ouzo nebo, Pastis, turecké speciality Raki a Arak.